Le métier de cuisinier. Comment devenir grand chef

Le métier de cuisinier est un métier passionnant et très pénible à la fois. En effet, pour apprendre à cuisiner, il faut avoir de la patience. Car il y a énormément de techniques à apprendre. Aussi il faut être passionné car on ne réussi pas quelque chose que l’on n’aime pas. En plus de faire de la cuisine, le cuisinier professionnel doit savoir certaines choses que le simple amateur de cuisine n’y prête pas attention. Dans cet article on fait le point sur certains enseignements oubliés par les apprentis cuisinier. Et qui permettent de marcher sur les pas des grand chef cuisinier.

Le métier de cuisinier

Ce beau métier de cuisinier est passionnant car le sentiment de fierté et de satisfaction que nous avons après avoir dressé un plat est unique. Surtout quand il y a de la reconnaissance. Celle-ci peut être exprimée par la manière dont le plat est consommé. Ou tout simplement par les témoignages positifs, voir les éloges, des gens qui le consomment.

Et il est pénible car il faut être dynamique et énergique en cuisine. Ceci est essentiel pour que les plats soient confectionnés dans les temps et surtout avec la qualité attendue. Le métier de cuisiner permet de développer beaucoup de qualités. Comme le fait d’être persévérant minutieux et passionné. D’ailleurs si on n’est pas passionné par ce qu’on fait, on ne peut produire que des choses de moins bonne qualité!

Faire la cuisine

Qu’il soit amateur ou professionnel, le cuisinier doit faire la cuisine avec ferveur et mettre toute son énergie pour réussir les plats qu’il confectionne. Personne n’est né avec un tablier ou une toque sur la tête. Comme dans toutes les professions, le métier de cuisinier s’apprend très facilement. Et avant de se lancer tête baissée dans l’apprentissage des techniques de base de la cuisine. Ou la réalisation des fiches techniques de fabrication. Il y a certaines choses qui sont négligées par une grande partie des personnes qui souhaitent apprendre à cuisiner. Et bien entendu, ces enseignements sont essentiels pour comprendre correctement le métier d’un cuisinier professionnel. 

Histoire de la cuisine

Le métier de cuisinier a aussi une histoire, et elle remonte à la nuit des temps. L’histoire de la cuisine a commencé avec l’histoire de l’Homme, car celui-ci a toujours eu besoin de s’alimenter. il a commencé par manger la viande de son gibier toute crue, puis il a amélioré ses outils de chasse puis a inventé le feu, ce qu’il lui a permis de déguster de bon steack grillé et de bons morceaux de viandes rôties.

Aujourd’hui, l’histoire de la cuisine a progressé et l’alimentation de l’espèce humaine a évolué et les formes de consommation culinaire ont changé. La cuisine ne joue plus qu’un seule rôle, celui de s’alimenter, mais elle est devenu un symbole et une identité culturelle des nations.

La gastronomie Française a aussi progressé pour rendre la France mondialement connue par sa cuisine et par la diversité de ses plats. Cliquez ici pour avoir plus de détails sur l’histoire de la cuisine.

Le métier de cuisinier et ses grands chefs

La cuisine française est sans doute une cuisine de référence dans le monde entier, grâce à la diversité et la richesse de ses produits de terroir qui sont souvent attachés à une région. Plusieurs grands noms de la cuisine française ont contribué à l’évolution de cette filière qui est maintenant classée au patrimoine culturel immatériel de l’humanité.

Cliquez ici pour découvrir les grands chefs qui ont marqué la gastronomie Française, et par la même occasion, ils ont transformé le métier de cuisinier.

Les activités que peut exercer le cuisinier professionnel

Les activités que l’on peut exercer après une formation de cuisinier sont nombreuses. Un commis de cuisine est la première étape dans l’échelle des métiers de cuisine. Le temps passé à exercer cette activité constitue une période d’apprentissage sur le terrain. Cette période est très importante dans la vie de tous ceux qui souhaitent faire carrière dans la cuisine. Pendant ce temps, l’apprentis cuisinier continue à apprendre à cuisiner et de découvrir la fiche métier cuisinier pour devenir cuisinier professionnel et pourquoi pas un grand chef cuisinier.

Mais une fois le diplôme de cuisinier en poche, ou pas d’ailleurs selon certains cas, le cuisinier a une multitude de choix d’activité et de professions à exercer. Pour plus d’informations sur ce sujet: Activités de cuisinier professionnel.

Le métier de cuisinier selon le mode de restauration

La fréquentation des restaurants est devenu de plus en plus facile. Notamment, grâce au développement des moyens de transport en commun. Et aussi parce que nous prenons de plus en plus de repas hors domicile.

En plus des raisons nutritionnelles, nous fréquentons les restaurants pour le plaisir, comme partager des repas entre amis et famille. Aussi pour des raisons professionnelles, déjeuner ou diner d’affaire. Mais il existe plusieurs d’autres modes de restauration. Et chaque type de restauration a sa particularité et service spécifique (service à l’assiette, à emporter, en livraison, en self service, …). Pour plus d’information sur le sujet, vous pouvez découvrir Les différentes méthodes de restauration qui existent.

Le matériel du cuisinier professionnel

le matériel de cuisinier est une chose très personnelle, il est indispensable que les apprentis cuisiniers disposent de leur propre équipement de cuisinier le jour de l’épreuve pratique. En effet, le fait d’utiliser ses propres couteaux, fouets, cuillères etc.. permet de poser moins de questions le jour de l’examen, au moins celles relatives à son propre matériel.

Parce que il y aura d’autre matériel fourni par le centre où se déroule l’examen, comme le matériel mobile de cuisson, (russe, sautoir marmite, …) matériel de préparation et matériel à débarrasser (plaque à débarrasser, calotte, bahut, …) et bien d’autres matériels nécessaires pour le bon déroulement de l’épreuve. Et quand on n’est pas habitué aux grandes cuisines professionnelles, il faudra s’adapter et savoir utiliser le matériel fourni. Pour plus d’information sur le sujet, vous pouvez découvrir le matériel du cuisinier professionnel.

Voilà, j’espère que j’ai réussi à vous donner un maximum d’information pour vous éclairer sur le métier de cuisinier. N’hésitez pas de poser vos questions et de laissez un commentaire pour me faire part de vos remarques

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