FICHE TECHNIQUE DE FABRICATION. Macédoine de légumes mayonnaise
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La macédoine de légumes et un mélange de légumes coupés en dés ou en petits bâtonnets et liés à la sauce mayonnaise.
Les techniques à maîtriser pour réussir la macédoine sont:
- Tailler les légumesen macédoine
- Faire une sauce mayonnaise
- Cuire à l’anglaise
- Cuire des œufs durs
Voici la fiche technique de la macédoine :
Couteaux de cuisine professionnels
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