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Les bases de la cuisine professionnelle
11,00€
Ce livret regroupe quelques principales techniques de base en cuisine.
Vous y trouverez le contenu suivant:
BONUS1 : Je vous offre en bonus les annales des années passées!
BONUS2 : Je vous offre en bonus les Fiches techniques en format Excel!
Ce produit est sous forme d’un livre numérique au format pdf que vous pouvez télécharger et lire sur votre ordinateur, tablette ou téléphone portable. (ou les trois)
Une fois téléchargé, le livre vous appartiendra et vous pourrez le consulter à tout moment et même sans connexion internet!
Description
🎓 Les techniques de base pour le CAP Cuisine
Apprends les fondations essentielles de la cuisine professionnelle.
Cet eBook t’accompagne pas à pas dans l’apprentissage des gestes et préparations incontournables pour le CAP Cuisine.
Chaque technique est expliquée simplement, avec des exemples concrets et des conseils de pro pour t’aider à progresser rapidement.
🍴 Ce que tu vas apprendre :
✅ Les techniques de préparation : taillage, éminçage, tourner les légumes, clarifier, détailler une volaille ou un poisson…
✅ Les cuissons de base : pocher, rôtir, sauter, frire, cuire à la vapeur, étuver, glacer…
✅ Les fonds, sauces et jus : fumet, fond de volaille, velouté, sauce brune, jus de rôti, beurre composé…
✅ Les appareils et liaisons : lier à l’amidon, aux protéines, par réduction ou purée de légumes.
✅ Les techniques de base en pâtisserie : crème pâtissière, ganache, pâte brisée, pâte à choux, meringue, caramel…
💡 Pourquoi ce livre est fait pour toi :
✅ Tu veux maîtriser les gestes techniques demandés à l’examen.
📖 Tu préfères un guide structuré et clair, adapté aux candidats libres.
🧑🍳 Tu veux t’entraîner chez toi sans perdre de temps à chercher les infos essentielles.
❤️ Tu veux construire des bases solides pour cuisiner comme un pro.
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