Plan du site
Billets:
Articles par catégorie
- Catégorie : Changer de vie
- Catégorie : Formation CAP cuisine
- Comment s’organiser pour bien préparer le CAP cuisine candidat libre
- Les techniques et préparations de base à maitriser pour préparer le CAP cuisine
- Programme d’entrainement et d’organisation pour préparer le CAP
- CAP cuisine en candidat libre. se préparer avec une école, centre de formation, des groupes de discussions ou seul?
- Les 25 recettes à maîtriser pour obtenir son CAP cuisine
- Comment apprendre à cuisiner ou devenir cuisinier professionnel
- Catégorie : Etre cuisinier professionnel
- Catégorie : Fiches techniques
- Fiches techniques de fabrication en restauration. Format Excel en Téléchargement Gratuit
- Crème brûlée
- Tarte au chocolat
- Entremets façon Tiramisu
- Choux à la crème pâtissière
- Tarte aux pommes
- Tartes feuilletées aux fruits rouges
- Œufs à la neige
- Gigot de 7 heures
- Crème renversée au caramel
- Escalopes de volaille sautées
- Poulets rôtis
- Steak sautés avec sauce poivre
- Blanquette de veau
- Goujonnettes de sole
- Darnes de poisson pochées
- Fricassée de volaille à l’ancienne
- Fiche technique de fabrication. Riz Pilaf
- Fiche technique de fabrication des œufs farcis Chimay
- Fiche technique de fabrication du Navarin aux pommes
- Fiche technique de fabrication. Crêpes farcies gratinées
- Fiche technique de fabrication. Potage Parmentier
- Fiche technique de fabrication. Velouté dubarry
- Fiche technique. Omelette roulée aux champignons
- Fiche technique – Quiche au poulet
- Fiche technique de fabrication. Soles meunière
- FICHE TECHNIQUE DE FABRICATION. Macédoine de légumes mayonnaise
- Catégorie : Organisation et préparation
- Question–Réponses sur le CAP cuisine en candidat libre. Questions 31 à 38
- Question–Réponses sur le CAP cuisine en candidat libre. Questions 21 à 30
- Question–Réponses sur le CAP cuisine en candidat libre. Questions 11 à 20
- Question–Réponses sur le CAP cuisine en candidat libre. Questions 1 à 10
- CAP cuisine Session 2019. Le point sur les examens pratiques en 3 questions
- 6 Livres pour apprendre les bases de la cuisine (CAP cuisine).
- Annales et examens des années passées pour CAP cuisine
- Les 5,5 erreurs à éviter pour réussir en CAP cuisine en candidat libre
- Décryptage des épreuves écrites du CAP cuisine
- Décryptage de l’épreuve pratique du CAP cuisine
- Catégorie : Techniques de base
- Les principales phases de la cuisson du sucre
- Dictionnaire culinaire. T, V, Z
- Dictionnaire culinaire. Q, R, S
- Dictionnaire culinaire. N, P
- Dictionnaire culinaire. I, J, K, L, M
- Dictionnaire culinaire. G, H
- Dictionnaire culinaire. F
- Dictionnaire culinaire. E
- Dictionnaire culinaire. D
- Dictionnaire culinaire. C
- Dictionnaire culinaire. B
- Dictionnaire culinaire. A
- Fiche de révision CAP cuisine. Les oeufs et ovo produits
- Fiches de révision. Les fonds de base en cuisine. Sauces, Blanc, Brun, Fumet de poisson, jus de veaux
- Fiches de révision CAP cuisine. Les farces, beurres composés, marinades, court bouillons
- Utilisation des corps gras dans la cuisine et la pâtisserie
- Equipez votre cuisine de ces matériels pour diminuer les risques de rater vos recettes.
- Tout ce qu’il faut savoir sur les légumes
- Technique de base. Pâte sablée
- Technique de base. Pâte sucrée
- Technique de base pour réaliser une pate brisée
- Technique de base pour réaliser la pâte à choux
- Technique de base de réalisation de la pâte feuilletée
- Recette crêpe facile
- Comment habiller et découper une volaille à cru
- Vocabulaire culinaire, dictionnaire de la cuisine
- Unité de mesure, pesage et adaptation des recettes
- Feuilles de grammage
- Habillage des poissons
- Tailles des légumes
- Épluchage et découpe
