Fiche technique de fabrication des œufs farcis Chimay

Des œufs durs, les blancs sont garnis avec une farce à base de Duxelles de champignon liée avec un peu de béchamel, et gratinés avec une sauce Mornay et gruyère.

oeuf-farci-chimay

 

pour réussir les œufs farcis chimay, il faut travailler les techniques de base suivantes:

  • Durcir des œufs
  • Faire une duxelles sèche
  • Réaliser une béchamel
  • Réaliser une sauce Mornay

 

Voici la fiche technique de fabrication des œufs farcis Chimay:

oeufs-farcis-chimay

Si vous ne comprenez pas certains mots dans la fiche technique, consultez le dictionnaire des termes culinaires.

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