Recette crêpe facile

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Savoir faire la pâte à crêpe fait partie des techniques de base de la cuisine française. Les crêpes sont utilisées dans plusieurs recettes, sucrées ou salées, comme par exemple les crêpes flambée (crêpes Suzette), crêpes soufflées salées (crêpes garnies d’une farce à base de sauce béchamel, œufs et fromage), crêpes soufflées sucrées (crêpes garnies d’une crème pâtissière et de blanc d’œufs battus en neige), Crêpe ficelle façon picarde (crêpes farcies d’une duxelles de champignons et gratinées au four).

Ingrédients pour recette de crêpe:

Pour une trentaine de crêpes à peu près de 15 cm de diamètre

  • 250 g de farine
  • une pincée de sel fin
  • 25 g de sucre semoule (si utilisation sucrée, éviter d’en mettre trop car il caramélise durant la cuisson et les crêpes attachent à la poêle.)
  • 3 œufs
  • 0.5 litre de lait
  • 100 g de beurre (50 g pour la pâte à crêpe et 50 g pour graisser la poêle)

Réaliser la pâte à crêpe

  • Tamiser la farine et la mettre en fontaine
  • Ajouter le sel, le sucre et les œufs entiers et les mélanger à l’intérieur de la fontaine
  • incorporer progressivement la farine en ajoutant peu à peu le lait froid
  • Ajouter 50 g de beurre fondu et continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, fluide et sans grumeaux
  • Laisser reposer la pâte une trentaine de minutes

Cuire les crêpes

  • Chauffer la poêle
  • Graisser avec un peu de beurre
  • Verser une demie louche au fond de la poêle et agiter pour que la pâte à crêpe s’étale en couche très fine
  • Retourner délicatement les crêpes à l’aide d’une spatule
  • Empiler les crêpes en mettant la face cuite en dernier sur le dessus
  • Recouvrir les crêpes à l’aide d’une assiette retournée.

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