Fiche technique de fabrication. Riz madras
Le riz est cuit avec des raisins secs et agrémenté avec un cocktail de fruits exotiques et des amendes effilées.
Continuer la lectureÉtiquette : fond blanc
Fiches de révision. Les fonds de base en cuisine. Sauces, Blanc, Brun, Fumet de poisson, jus de veaux
Les fonds sont utilisés comme base dans beaucoup de préparations culinaires comme les sauces, veloutés et liquide de mouillement. Les
Continuer la lectureBlanquette de veau
La blanquette peut être réalisée avec du veau, du poulet ou de l’agneau. C’est des morceaux de viande sans os,
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