Fiche de révision CAP cuisine. Les oeufs et ovo produits
Les oeufs sont beaucoup utilisés en cuisine et en pâtisserie. En cuisine, on peut les retrouver dans différents types de
Continuer la lectureAuteur : Hicham
Fiches de révision. Les fonds de base en cuisine. Sauces, Blanc, Brun, Fumet de poisson, jus de veaux
Les fonds sont utilisés comme base dans beaucoup de préparations culinaires comme les sauces, veloutés et liquide de mouillement. Les
Continuer la lectureFiches de révision CAP cuisine. Les farces, beurres composés, marinades, court bouillons
Les farces, les beurres composés, les marinades et les court bouillons sont des préparations qui permettent d’arômatiser un aliment, de
Continuer la lectureUtilisation des corps gras dans la cuisine et la pâtisserie
Le but de ce blog est d’aider les personnes qui se lancent dans l’apprentissage de la cuisine de référence, on
Continuer la lectureEquipez votre cuisine de ces matériels pour diminuer les risques de rater vos recettes.
Qui d’entre nous n’a jamais raté une recette de cuisine, tout cuisinier, amateur ou professionnel, a raté, au moins
Continuer la lectureTout ce qu’il faut savoir sur les légumes
Le mot légumes est donné à toutes les plantes potagères qui sont utilisées, en partie ou totalement, dans la cuisine
Continuer la lectureTechnique de base. Pâte sablée
Dans ce billet je vais vous montrer 2 méthodes simples pour réaliser la pâte sablée, la première méthode avec un
Continuer la lectureTechnique de base. Pâte sucrée
Il y a une célèbre citation qui dit : « dis moi ce que tu manges je te dirai qui
Continuer la lectureTechnique de base pour réaliser une pate brisée
Appelée aussi pâte à foncer, la pâte brisée permet de faire un grand nombre de plats, sucrés ou salés. La
Continuer la lectureTechnique de base pour réaliser la pâte à choux
La pâte à choux est utilisée dans de nombreux desserts, comme les choux, les éclairs, le Paris-Brest, le saint-Honoré et
Continuer la lecture