Unité de mesure, pesage et adaptation des recettes
Bienvenue sur Cuisine de Base ! Si vous êtes nouveau ici, vous voudrez sans doute lire mon livre « Le kit
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Cuisine de base
Tout ce qu'il faut savoir pour apprendre à cuisiner correctement.
Feuilles de grammage
Les fiches de grammage permettent aux cuisiniers, d’une part, d’établir les quantités exactes de denrées pour une recette quelque soit
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Habillage des poissons
Les produits de la pêche sont énormément utilisés dans la gastronomie française. Il est donc nécessaire de savoir identifier certains
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Tailles des légumes
Poste de découpe Comme pour le poste d’épluchage, la progression se fait de gauche à droite pour un droitier. Les
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Épluchage et découpe
Les légumes doivent être lavés avant et après épluchage. Trois bacs sont nécessaires un pour les légumes à éplucher
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Pourquoi le métier de cuisinier est passionnant et attractif
Cher amateur amatrice de cuisine, on ne se lassera jamais de répéter que le métier de cuisinier est un métier
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Les 25 recettes à faire absolument pour préparer le CAP cuisine
Le Certificat d’Aptitude Professionnel (CAP) permet d’avoir un premier niveau de qualification dans un métier donné. Dans le domaine de
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