Fiche de révision CAP cuisine. Les oeufs et ovo produits
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Continuer la lectureCatégorie : Formation CAP cuisine
La catégorie mère à partir de laquelle découle quatre autres catégories:
1-technique de base.
2-fiches techniques de fabrication
3-organisation et préparation
4-être cuisinier pro
Le fond blanc. Comment le préparer. Quelle est sa composition. Règles d’hygiène
Les fonds sont utilisés comme base dans beaucoup de préparations culinaires comme les sauces, veloutés et liquide de mouillement. Dans
Continuer la lectureLes farces, beurres composés, marinades et court bouillons
Les farces, les beurres composés, les marinades et les courts bouillons sont des préparations qui permettent d’arômatiser un aliment, de
Continuer la lectureComment sont utilisé les corps gras ou matière grasse dans la cuisine et la pâtisserie
Les corps gras ou la matière grasse est un élément essentiel dans la cuisine ainsi que la pâtisserie. Il est
Continuer la lectureComment diminuer les risques de rater une recette de cuisine.
Qui d’entre nous n’a pas peur de rater une recette de cuisine, tout cuisinier, amateur ou professionnel, a raté, au
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On donne le mot légumes à toutes les plantes potagères qui sont utilisées, en partie ou totalement, dans la cuisine.
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Dans ce billet je vais vous montrer 2 méthodes simples pour faire une pâte sablée, la première méthode avec un
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