Technique de base pour faire une pâte brisée
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Continuer la lectureCatégorie : Formation CAP cuisine
La catégorie mère à partir de laquelle découle quatre autres catégories:
1-technique de base.
2-fiches techniques de fabrication
3-organisation et préparation
4-être cuisinier pro
Technique de base pour faire la pâte à choux
La pâte à choux est utilisée dans de nombreux desserts, comme les choux, les éclairs, le Paris-Brest, le saint-Honoré et
Continuer la lectureTechnique de base pour faire la pâte feuilletée
La pâte feuilletée est une pâte à base de farine, eau, sel et matière grasse. Le feuilletage de la pâte
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