Omelette plate Savoyarde

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Les omelettes roulées sont obtenues avec un mélange d’oeufs et d’une garniture qui donnera l’appellation de l’omelette. Comme par exemple : omelette aux fines herbes, aux fruits de mer, au jambon, …

Techniques de base à travailler

Les techniques à maîtriser pour réussir l’omelette aux champignons
● Éplucher et tailler les pommes de terre en rondelles
Sauter à cru les pommes de terre
● Cuire et façonner une omelette

Informations complémentaires. Astuces

➔ La proportion par personne est de l’ordre de 3 oeufs par personnes
➔ Décoller rapidement les oeufs qui commencent à coaguler sur les bords de la poêle en les ramenant vers le centre.
➔ Si le beurre est trop chaud, l’omelette coagule rapidement et se ride.

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