6+2 Livres pour apprendre les bases de la cuisine et préparer le CAP cuisine
Découvrez ma selection de 6 livres pour préparer le CAP cuisine
Vous cherchez des livres pour préparer le CAP cuisine ou un ouvrage passionnant pour apprendre la cuisine? Ne vous perdez pas dans la jungle des librairies et bibliothèques ! J’ai sélectionné pour vous les meilleurs livres pour réussir le CAP cuisine et maîtriser les bases culinaires. Trouvez celui qui répondra parfaitement à vos attentes.”
N’hésitez pas si vous avez besoin d’autres informations ! 😊
Les livres pour préparer le CAP cuisine
Voici la liste des livres pour apprendre la cuisine de base, les chroniques et mes notes sont plus bas dans la page :
La cuisine de référence. Le meilleur des livres pour préparer le CAP cuisine
1 – Cuisine de référence de Michel Maincent
Si vous ne devez acheter qu’un seul livre pour préparer le CAP cuisine, ça serait celui là.
La cuisine de base expliquée pas à pas
2 – Le grand cours de cuisine de FERRANDI
Pour préparer l’épreuve théorique du CAP cuisine
Sciences appliquées
Ce livre est nécessaire pour apprendre les connaissances scientifiques nécessaires au cuisinier.
(Prenez le livre du professeur pour avoir les réponses aux questions).
Annales corrigés de l’épreuve EP1
Pour préparer l’épreuve EP1 de CAP cuisine, je recommande de faire des annales des années passées. Dans le livre ci-dessous, vous trouverez les annales avec leurs corrections des années 2021, 2022 et 2023.
4 – Sciences appliquées, CAP Cuisine et Restaurant
Pour préparer l’épreuve PSE Prévention Santé et Environnement
5 – Prévention santé environnement
Un dictionnaire de cuisine
6 – Lexique culinaire de Ferrandi
Comment devenir traiteur – chef à domicile
En bonus je rajouterai un 7ème livre, sous forme d’un document technique qui revient sur les étapes de création d’une activité de traiteur – chef à domicile. Cela pourrait aider les personnes qui veulent se lancer dans l’aventure de l’entrepreneuriat, et particulièrement une activité qui ne nécessite pas beaucoup d’investissements.
6+1 – Business plan. Traiteur – Chef à domicile
6+2 – Le carnet personnel des techniques professionnelles
En fait, il ne s’agit pas d’un livre. Comme son nom l’indique c’est un carnet. Ce carnet personnel de technique professionnelles est tout simplement un petit cahier où vous pouvez mettre toutes les informations sur les fiches techniques, recettes, astuces, techniques de base, …Bref, tout ce que vous pensez être utile pour apprendre les bases de la cuisine. Le carnet personnel est accepté lors de l’épreuve écrite EP2 du CAP cuisine.
D’ailleurs vous pouvez utiliser n’importe quel cahier pour écrire que vous pouvez trouver dans les commerces pour le faire. Mais si vous voulez un carnet pré-rempli ou vous pouvez trouver des fiches techniques vierges et des pages vides. Ces pages sont conçues de manière à ce que vous pourrez mettre vos notes personnelles. Celui-ci peut vous intéresser.
Les liens dans cette page sont des liens affiliés, si vous achetez vos livres via ces liens je toucherai une commission sans que cela n’augmente le prix des livres 
Le livre indispensable pour les candidats libres
Cuisine de référence de Michel Maincent
S’il ne faut acheter qu’un seul livre, ça serait celui là, on y trouve tout ce qu’on doit savoir sur la profession du cuisinier, de la tenue vestimentaire aux comportements et qualités d’un cuisinier, sans oublier le matériel (bien illustré!), les fiches techniques des commentaires conseils,… tout y est.
Ce n’est pas un livre de recettes classique avec des belles images et des recettes contemporaines et modèrnes. Ce livre est très complet et est destiné aux professionnels et aux apprentis cuisinier, c’est un concentré de techniques et préparations de base.
Livre pour apprendre à cuisiner
Le grand cours de cuisine de FERRANDI
Un livre pédagogique, bien illustré avec des explications pas à pas. Il est destiné aux amateur de la cuisine ainsi qu’aux apprentis cuisiniers.
C’est un bel ouvrage, avec de belles photos pour apprendre les bases de la cuisine, il peut être substitué au livre précédent, et personnellement je ne pense qu’il est utile d’avoir les deux dans sa cuisine.
Livres pour préparer les épreuves écrites de CAP cuisine
Ce livre contient des enseignements de base relatifs au CAP. Il est très interactifs avec de belles illustrations. on peut y trouver l’essentiel qu’un apprenti cuisinier doit connaître pour exceller dans son métier. Il ressemble au début du livre “la cuisine de référence” mais avec un peu plus de détails et d’illustrations.
(prenez le livre du professeur pour avoir les réponses aux questions)
Sciences appliquées, CAP Cuisine et Restaurant
Ce livre propose une approche pour découvrir les connaissances scientifiques nécessaires au future professionnel de la cuisine, comme par exemple la contamination des aliments, la multiplication des bactéries, l’hygienne du personnel, des locaux, les risques liés à la chaleur, … Ce livre comporte d’importants exercices interactifs et bien illustrés pour mieux comprendre les sujets abordés.
Prévention santé environnement
Pratique pour préparer les épreuves théoriques, avec des exercices de préparation à l’examen et leurs corrigés
Un dictionnaire de cuisine est nécessaire pour mieux comprendre certaines préparations
Voila, ma sélection des livres est terminée.
Pour préparer l’épreuve pratique EP2, vous devez absolument faire les 25 recettes de base qui regroupent l’ensemble des techniques à apprendre. Vous pouvez retrouver l’ensemble des fiches techniques, assemblées dans un seul document, au format pdf en suivant le lien suivant : Fiches techniques au format pdf.
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Recevez en complément mon livre "Le kit du candidat libre au CAP cuisine".
Bonjour Hicham
J’ai acheté la cuisine de référence et franchement je le conseille aussi car tout est très bien expliqué et il trône dans ma cuisine.
Merci Hicham
Bonjour Marie,
Ravi de savoir que mes conseils vous ont aidé, et c’est vrai que tous les gens que je connais et qui ont ce livre, ne disent que des bonnes choses sur lui.