6 Livres pour apprendre les bases de la cuisine (CAP cuisine).

Découvrez ma selection de 6 livres pour préparer le CAP cuisine

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Que ce soit dans le domaine de la cuisine ou un autre domaine, pour préparer un examen ou pour vous instruire ou tout simplement pour faire plaisir, un livre est un moyen passionnant et efficace pour une bonne instruction et un meilleur apprentissage. Mais il est difficile de s’y retrouver dans la jungle des librairies et des bibliothèques pour trouver LE livre le plus exceptionnel de tous ceux que l’on a toujours souhaité posséder, aussi je vous propose une sélection de livres intéressants et susceptibles de vous aider à préparer l’examen du CAP cuisine et à apprendre la cuisine de base. Cherchez-y celui qui correspondra le mieux à vos attentes Clignement d'œil .

6 livres à acheter ou à offrir pour préparer le CAP cuisine

Voici la liste des livres pour apprendre la cuisine de base, les chroniques et mes notes sont plus bas dans la page :

Pour apprendre les techniques de base de la cuisine de référence

1 – Cuisine de référence de Michel Maincent

La cuisine de base expliquée pas à pas

2 – Le grand cours de cuisine de FERRANDI

Pour préparer l’épreuve théorique du CAP cuisine

3 – Technologie culinaire

Pour apprendre les connaissances scientifiques nécessaires au cuisinier

4 – Sciences appliquées, CAP Cuisine et Restaurant

Pour préparer l’épreuve santé et environnement

5 – Prévention santé environnement

Un dictionnaire de cuisine

6 – Lexique culinaire de Ferrandi

 

Les liens dans cette page sont des liens affiliés, si vous achetez vos livres via ces liens je toucherai une commission sans que cela n’augmente le prix des livres Clignement d'œil 

Cuisine de référence de Michel Maincent

S’il ne faut acheter qu’un seul livre, ça serait celui là, on y trouve tout ce qu’on doit savoir sur la profession du cuisinier, de la tenue vestimentaire aux comportements et qualités d’un cuisinier, sans oublier le matériel (bien illustré!), les fiches techniques des commentaires conseils,… tout y est.

Ce n’est pas un livre de recettes classique avec des belles images et des recettes contemporaines et modèrnes. Ce livre est très complet et est destiné aux professionnels et aux apprentis cuisinier, c’est un concentré de techniques et préparations de base.

Le grand cours de cuisine de FERRANDI

Un livre pédagogique, bien illustré avec des explications pas à pas. Il est destiné aux amateur de la cuisine ainsi qu’aux apprentis cuisiniers.

C’est un bel ouvrage, avec de belles photos pour apprendre les bases de la cuisine, il peut être substitué au livre précédent, et personnellement je ne pense qu’il est utile d’avoir les deux dans sa cuisine.

Technologie culinaire

Ce livre contient des enseignements de base relatifs au CAP. Il est très interactifs avec de belles illustrations. on peut y trouver l’essentiel qu’un apprenti cuisinier doit connaître pour exceller dans son métier. Il ressemble au début du livre “la cuisine de référence” mais avec un peu plus de détails et d’illustrations

 

Sciences appliquées, CAP Cuisine et Restaurant

Ce livre propose une approche pour découvrir les connaissances scientifiques nécessaires au future professionnel de la cuisine, comme par exemple la contamination des aliments, la multiplication des bactéries, l’hygienne du personnel, des locaux, les risques liés à la chaleur, … Ce livre comporte d’importants exercices interactifs et bien illustrés pour mieux comprendre les sujets abordés

Prévention santé environnement

Pratique pour préparer les épreuves théoriques, avec des exercices de préparation à l’examen et leurs corrigés

Lexique culinaire de Ferrandi

Un dictionnaire de cuisine est nécessaire pour mieux comprendre certaines préparations

Découvrez ma selection de 6 livres pour préparer le CAP cuisine

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