Fiche technique de fabrication. Salade Piémontaise

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La salade Piémontaise est servie généralement comme un hors d’œuvre froid.

Elle est composée de pommes de terre cuites à l’Anglaise, des tranches de jambon coupées en lamelles, de cornichons, des tomates mondées et coupées en forme de cubes et d’œufs durs. La salade piémontaise est assaisonnée avec la sauce mayonnaise.

Techniques de base

Les techniques de base nécessaires pour réussir la salade piémontaise sont:

  • Eplucher, couper en dés puis cuire à l’anglaise des pommes de terre
  • Monder et tailler en dés les tomates
  • Cuire des œufs durs
  • Confectionner une sauce mayonnaise
  • Lier avec la sauce mayonnaise

Fiche technique

Voici la fiche technique de la salade piémontaise. Les proportions proposées sont pour 8 personnes à peu près.

salade-piemontaise

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