Fiche technique. Salade niçoise
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Salade composée de légumes, thon, anchois, olives et œufs durs.
Les techniques de base à apprendre pour faire la salade façon niçoise sont:
- éplucher les légumes;
- cuire des légumes à l’anglaise;
- cuire des œufs durs;
- dénoyauter des olives;
- monder les tomates;
- réaliser une vinaigrette.
Voici une proposition de fiche technique de la salade façon niçoise :
Si cette fiche technique vous plait, n’hésitez pas de la partager et de me laisser vos commentaires!
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Bonjour,
Merci de ne pas appeler votre salade “salade niçoise” avec pommes de terre, haricots verts ou laitue. Ça n’existe pas dans la salade niçoise. Votre site est censé apprendre les bases de la cuisine, respectez donc les recettes….de base
Cordialement
Bonjour Alan,
Merci pour le temps que vous avez pris pour commenter cette fiche technique, c’est grâce à vos commentaires que je m’efforce à donner le meilleur de moi même afin de mieux vous service et sans aucune contrepartie.
Alors il se peut qu’il ait d’autres versions de la salade niçoise et que à Nice les gens font leurs salades différemment de ce que vous pouvez trouver dans cette fiche technique, mais dans le domaine professionnel et particulièrement si vous êtes amené à passer l’épreuve pratique du CAP cuisine en candidat libre, et si la salade niçoise figure parmi les plats à réaliser, il y a de forte chance que sa fiche technique ressemble à celle que je vous propose, et si vous voulez réussir votre épreuve pratique et obtenir le CAP, vous serez obligé de respecter la fiche technique qu’on vous aura donnée.