Entremets façon Tiramisu

Découvrez ma selection de 6 livres pour préparer le CAP cuisine

Ce délicieux dessert est d’origine italienne, il est à base de fromage Mascarpone, de crème fouettée et d’un appareil à bombe.

Si c’est votre première visite de ce blog, sachez qu’il regroupe l’essentiel de ce qu’il faut savoir pour apprendre la cuisine de bases avec un contenu gratuit et de qualité. Vous pouvez découvrir par exemple les 25 recettes à maitriser pour passer le CAP cuisine en candidat libre et le planning détaillé pour les travailler.

Pour réussir ce dessert il faut travailler les techniques de base suivantes:

• Réaliser une génoise
• Réaliser un sirop de punchage
• Réaliser un appareil à bombe
• Réaliser un lait collé
• Monter une crème chantilly

Voici la fiche technique de réalisation du Tiramisu.

Consultez le dico culinaire pour comprendre certains mots techniques

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