Comment s’organiser pour bien préparer le CAP cuisine candidat libre

Découvrez ma selection de 6 livres pour préparer le CAP cuisine

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Dans ce billet je vais utiliser la machine à remonter le temps pour réparer mes erreurs du passé. Il ne s’agit pas de l’ensemble de mes erreurs (il faudrait écrire un livre sinon Sourire), mais surtout celles relatives à la manière dont je me suis préparé pour le CAP cuisine. Je me souviens d’un tableau Excel dans lequel j’ai écrit dans la première colonne toutes les techniques de base et les fabrications que je voulais apprendre, dans la deuxième colonne la page correspondante dans le livre cuisine de référence, dans la colonne 4 le statut (fait ou pas), dans la colonne d’après une note qui correspond à mon niveau d’acquisition de la technique, et enfin en dernier la date de la préparation.

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Je me souviens du moment où j’ai créé ce fichier, je l’avais même baptisé “MyProgramme.xlsx”, c’était vers la fin Octobre début Novembre, juste après avoir reçu les références de mon dossier d’inscription pour passer le CAP cuisine en candidat libre à l’académie de Toulouse. Ma motivation pendant cette période a atteint ses sommets et à chaque fois que je voulais réaliser une recette, je suivais à la lettre sa fiche technique, et à chaque fois j’étais bluffé par le résultat, et fier de le faire déguster à ma femme et mes deux filles.

Cette motivation a duré un bon mois et demi, jusqu’à mi-janvier à peu près, et ensuite elle a chuté énormément. C’était trop compliqué pour moi de maintenir la cadence à raison de 3 à 4 réalisations par semaine le soir en rentrant du travail ou le weekend. Heureusement que j’ai été déterminé d’aller jusqu’au bout de cette aventure.

Et si c’était à refaire..?

Je le referai différemment et j’éviterai de tomber dans des erreurs de débutants.

Programme d’entrainement et d’organisation

Quand on prépare un examen en tant que candidat libre, on est seul dans la nature au milieu de tout un tat d’informations et d’enseignements à apprendre pour réussir à l’examen. Il est difficile de rester motivé sur un long terme, c’est pour cela qu’il faut avoir un programme d’entrainement qui aide à rester motivé.

Décryptage de l’épreuve pratique

En plus de la maîtrise des techniques de base, les candidats doivent savoir préparer et maintenir en état leurs postes de travail, ainsi que communiquer, dresser, analyser et contrôler la qualité des produits.

Décryptage des épreuves écrites

Il est vrai que les épreuves écrites ne sont pas très complexes, surtout qu’en fonction du niveau d’étude, les candidats au CAP peuvent être dispensés de certaines matières. Pour la majorité des candidats, avec un niveau lycée par exemple, n’auront à passer que deux épreuves théoriques : Organisation de la production de cuisine (EP1) et Prévention Santé Environnement (EP2).

Voici une sélection de livres pour préparer les épreuves du CAP cuisine

Annales et examens

Les examens blancs sont très importants, ils permettent de s’auto évaluer et surtout de gérer son temps pour présenter un résultat satisfaisant à la fin du test. Comme dans le cas réel, on choisit une entrée et un plat ou un plat et un dessert à réaliser dans une durée de 3 heures et demi. Dans le planning que je vous propose j’ai intégré des examens blancs à la fin de chaque mois.

Téléchargez les annales des années passées pour les retravailler en examens blancs.

Le point sur la session 2019

Ce que a marqué les sujets de la session 2019 c’est qu’ils sont vraiment à un niveau légèrement supérieur par rapport à 2018. Il fallait que les candidats fassent preuve de beaucoup de courage et de concentration.

Voici la liste des sujets avec une analyse de leurs contenus

Liste d’erreurs à éviter pour réussir le CAP cuisine

Des bons conseils sont toujours les bienvenues, surtout quad il s’agit des erreurs commises par la majorité des candidats et qu’il faut éviter pour réussir le CAP cuisine en candidat libre. Consultez la liste des erreurs à éviter.

6 livres pour apprendre

Que ce soit dans le domaine de la cuisine ou un autre domaine, pour préparer un examen ou pour vous instruire ou tout simplement pour faire plaisir, un livre est un moyen passionnant et efficace pour une bonne instruction et un meilleur apprentissage. Mais il est difficile de s’y retrouver dans la jungle des librairies et des bibliothèques pour trouver LE livre le plus exceptionnel de tous ceux que l’on a toujours souhaité posséder, aussi je vous propose une sélection de livres intéressants et susceptibles de vous aider à préparer l’examen du CAP cuisine et à apprendre la cuisine de base. Cherchez-y celui qui correspondra le mieux à vos attentes Clignement d'œil .

Réponses aux questions fréquemment posées par les candidats

Consultez les réponses aux questions fréquemment posées par les candidats libres au CAP cuisine, chaque mardi je répond à une liste de questions posées par les lecteurs du blog. Si vous aussi vous voulez me poser votre question vérifiez si le lien vers le sondage est toujours actif.

 

Découvrez ma selection de 6 livres pour préparer le CAP cuisine

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