Challenge CAP cuisine candidat libre session 2023

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Vous êtes nombreux à vouloir passer cette année le CAP cuisine en candidat libre. Et vous êtes nombreux à vous poser des questions sur la méthode adéquate pour bien préparer l’épreuve pratique (EP2) « réalisation de la production de cuisine ». Si vous vous reconnaissez dans ces phrases alors le challenge CAP cuisine est fait pour vous.

challenge CAP cuisine
Challenge CAP cuisine

Organisation du challenge CAP cuisine

Le challenge CAP cuisine se passe sur facebook via le groupe privé cuisine de base. Demandez votre adhésion au groupe tant que c’est encore possible !

Voici l’organisation de ce challenge :

  • lundi : je poste le défi de la semaine : (2 fiches techniques)
  • Tous les membres du groupe peuvent participer aux défis
  • Toutes les questions sont les bienvenues, je compte sur vous pour les poser et répondre si vous connaissez la réponse
  • Chaque 1er lundi du mois je vous propose un examen blanc à faire selon les conditions réelles (je compte sur vous pour les respecter🙂 )
  • Chacun est libre de partager ses réalisations / conseils / difficultés / bons moments …

Le début des entrainements commencera lundi 29 aout.

Les personnes qui nous rejoindront au cours de l’année vous êtes évidemment les bienvenues, vous pouvez reprendre les défisdepuis le début ou participer directement au défi en cours.

Avant de commencer le défi CAP cuisine

Il y a certaines choses qui sont essentielles à connaitre pour pouvoir passer le CAP cuisine en candidat libre.

Tout d’abord la procédure pour s’inscrire en tant que candidat libre :

Comment Faire L’inscription CAP Cuisine Candidat Libre

Ensuite, le matériel nécessaire pour préparer le CAP cuisine seul dans sa cuisine, ou même avec une école ou organisme de formation :

Matériels du cuisinier, coutellerie, mallette de cuisine

Des livres pour préparer le CAP cuisine

Puis, il est essentiel de se faire aider de certains livres. Et à la tête de ces livres bien sûr, l’indétrônable ouvrage la cuisine de référence. 

 6 Livres pour préparer le CAP cuisine en candidat libre.

Il est aussi important de savoir à « quelle sauce vous allez être mangé » 😊. De comprendre les différentes épreuves de l’examen CAP cuisine et les conditions pour se faire dispenser des épreuves des matières générales, pour ne passer que les matières professionnelles.

Voici une vidéo YouTube qui traite de ce sujet.

Puis, de jeter un coup d’œil sur les sujets des épreuves professionnelles des années passées. 

Voici une autre vidéo YouTube qui explique le déroulement des épreuves professionnelles, EP1, EP2 et PSE.

Et une analyse des sujets des trois dernières années de l’épreuve EP2 (réalisation de la production de cuisine)

Aussi une proposition de correction de l’épreuve professionnelle EP1 (organisation de la production de cuisine)

Semaine 1 du challenge CAP cuisine

Lors de ce premier défi, on va essayer de travailler les techniques de base suivantes :

  • Tailler des légumes ;
  • Faire une sauce mayonnaise ;
  • Monder des tomates ;
  • Cuire des légumes à l’anglaise ;
  • Cuire des œufs durs ;
  • Faire une pâte brisée sucrée ;
  • Foncer la tarte ;
  • Confectionner une marmelade.

Les 2 fiches techniques qui permettent de travailler ces techniques de base sont :

Macédoine de légumes : https://cuisinedebase.com/fiche-technique-de-fabrication-macedoine-de-legumes-mayonnaise/

Et tarte aux pommes : https://cuisinedebase.com/tarte-aux-pommes/

En complément, voici un article qui détaille les différence entre les coupes des légumes : https://cuisinedebase.com/techniques-de-base-tailles-des-legumes/

Pour aller plus loin, on peut faire une jardinière de légumes.

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