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La recette de crêpes farcies gratinées, ou crêpes farcies façon picarde est une préparation qui fait partie des fiches techniques qu’il faut maîtriser pour préparer le CAP cuisine en candidat libre.

Recette de crêpes façon Picarde

Pour faire la recette de crêpes farcies façon Piacrde, on confectionne au préalable une duxelles sèche de champignon. La farce contient, en plus de la duxelles de champignons, une sauce crème et du blanc de poulet. On gratine enfin les crêpes dans un four très chaud.

Fiche technique de crêpes farcies

Voici la fiche technique de fabrication des  crêpes farcies:

Sujets d’examen pour préparer le CAP cuisine

Voilà c’est tout pour cette fiche technique. J’espère qu’elle vous aidera à aller de l’avant si vous préparez seul le CAP cuisine candidat libre. Si c’est le cas je vous invite aussi à consulter une analyse que j’ai effectuée sur les sujets de l’épreuve pratique EP2 de la session 2021.

Vous trouverez dans ce post une analyse détaillée des sujets de l’épreuve CAP cuisine 2021 candidat libre. C’est un travail de titans qui a permis de rassembler tous les sujets des différentes académies de France. Et sans l’aide de mes différents amis et clients (qui se reconnaitront) je n’y serais pas parvenu tout seul. Alors, je tiens à vous remercier pour votre précieux coup de main. 

Je vous propose aussi une sélection d’articles qui peuvent vous aider à préparer le CAP cuisine dans de bonnes conditions:

• Tout d’abord, Découvrez comment passer un CAP cuisine en candidat libre
• Ensuite, Consultez aussi le décryptage des épreuves écrites
• Puis le décryptage des épreuves pratiques

Enfin, je vous invite à Laissez un commentaire pour me faire part de vos remarques

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Et si vous avez des questions sur le CAP cuisine n’hésitez pas à me les poser en commentaire.

Si cet article vous a plu, vous êtes libre de le partager.

Recevez en complément mon livre "Le kit du candidat libre au CAP cuisine".