Fiche technique de fabrication. Soles meunière
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La recette des soles meunières figure parmi les fiches techniques de fabrication qu’il faut absolument faire si vous préparer le CAP cuisine en candidat libre. En faisant cette fiche technique vous apprenez entre autre à préparer les soles sans forcément lever les filets. Et aussi à préparer un beurre meunière.
La recette des Soles meunière
Soles farinées et sautées à la poêle avec une coloration dorée, arrosées de jus de citron, nappées de beurre «noisette», et agrémentées de rondelles de citrons pelés à vif et de persil haché.
La fiche technique de fabrication des soles meunières
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