Programme d’entrainement et d’organisation pour préparer le CAP

Quand j’étais étudiant, il m’arrivait de faire des nuits blanches pour réviser un examen ou préparer un exposé, je me prenais souvent à la dernière minute, et à chaque fois je me disais que la prochaine fois je ferai différemment et j’essaierai de me prendre un peu en avance, seulement cette prochaine fois n’est jamais arrivée. Triste 

Le plus étonnant est le fait que cette méthode, de se prendre toujours à la dernière minute, donnait quand même des résultats corrects, j’arrivais quand même à suivre le rythme de la classe et à comprendre l’essentiel du programme pédagogique. Vous vous demandez comment cela se fait-il…?

..Et bien c’est simple, pendant les années d’étude, on est encadré par des enseignants tout au long de l’année, on avait des contrôles continus, on devait rendre régulièrement des devoirs, on faisait des tests intermédiaires, des examens blancs, etc.. Et donc arrivé à l’examen final, on était quand même un minimum préparés et du coup, même si on se prenait à la dernière minute et bien on réussissait quand même.

Je suis sûr que certains d’entre vous vont se reconnaitre dans cette histoire Sourire 

Mais quand on prépare un examen en tant que candidat libre, on est seul dans la nature au milieu de tout un tat d’informations et d’enseignements à apprendre pour réussir à l’examen. Il est difficile de rester motivé sur un long terme, c’est pour cela qu’il faut avoir un programme d’entrainement qui aide à rester motivé. Si vous avez besoin d’une personne qui joue le rôle d’enseignant comme au système scolaire, ceci pourrait vous intéresser.

Planning de préparation du CAP cuisine candidat libre

Il suffit d’un simple planning étalé sur une période donnée. Il faut veiller à diversifier et homogénéiser les recettes. Je vous ai parlé, lors d’un post précédent (Comment s’organiser pour bien préparer le CAP cuisine candidat libre), d’un fichier Excel que j’ai utilisé pendant ma préparation du CAP cuisine. Je me suis inspiré de ce fichier pour créer un programme d’entrainement composé de 24 défis à réaliser (si vous vous organisez correctement vous pouvez les réaliser en 24 semaines) le défi de la première semaine est téléchargeable via ce lien. Il s’agit d’un pdf oû vous trouverez les fiches techniques à réaliser, le détail des techniques qu’il faut travailler et le vocabulaire culinaire à apprendre. Je vous ai prémâché le travail, tout ce que vous avez à faire est de suivre les étapes pas à pas 😉

Vous pouvez télécharger ce fichier contre une petite participation aux frais. Et si vous préférez faire tut seul votre programme d’entrainement, vous pouvez vous inspirer du planning suivant:

Voici un exemple de planning sur 6 mois:

Programme-6-mois-1

Planning pour les 3 premiers mois

Programme-6-mois-2

Planning pour les 3 derniers mois

Ce planning comporte seulement les préparations de base à connaitre, cependant, il faut comprendre l’environnement du cuisinier ainsi que certaines disciplines qui tournent autour de son quotidien, comme par exemple:

  • L’histoire de la cuisine,
  • Les importants chefs qui ont marqué la gastronomie française,
  • L’organisation des cuisines en brigade
  • Comment installer un poste de travail, la marche en avant, comment affuter son couteau au fusil
  • Les différents types de microbes (bactéries, champignons, moisissures, virus…), comment les différencier, leur prolifération, et les actions possibles pour les limiter (notamment avec des températures très chaudes ou très froides.)
  • Les taillages de base de légumes : mirepoix, paysanne, julienne, jardinière, fleuriste, macédoine, brunoise… comment tourner, escaloper, etc…
  • Les températures importantes à connaître en cuisine
  • Les techniques UHT, appertisation, pasteurisation, réfrigération, congélation, surgélation…
  • Les œufs et les ovo produits

Si tout cela vous parait très dur et compliqué à atteindre tout seul, je peux vous aider via mon programme de coaching.

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