Tartes feuilletées aux fruits rouges
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Les tartes feuilletées aux fruits sont en forme rectangulaire et sont réalisées à partir d’une pâte feuilletée, et garnies d’une crème pâtissière et des fruits frais.
Pour réussir les tartes aux fruits, il faut travailler les techniques de base suivantes:
- Réaliser une pâte feuilletée
- Réaliser une crème pâtissière
- Réaliser un sirop
- Réaliser des tartes en bandes
- Garnir la tarte
- Lustrer la tarte
Si c’est votre première visite de ce blog, sachez qu’il regroupe l’essentiel de ce qu’il faut savoir pour apprendre la cuisine de bases avec un contenu gratuit et de qualité. Vous pouvez découvrir par exemple les 25 recettes à maitriser pour passer le CAP cuisine en candidat libre et le planning détaillé pour les travailler.
Voici la fiche technique de réalisation des tartes feuilletées aux fruits rouges
Consultez le dico culinaire pour comprendre certains mots techniques
Découvrez comment passer un CAP cuisine en candidat libre.
Consultez le décryptage des épreuves écrites et des épreuves pratiques.
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