Fiche technique de fabrication et recette d’œufs farcis Chimay
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Dans cet article vous trouverez la recette ainsi que la fiche technique de fabrication des œufs farcis chimay.
Pour préparer la recette œufs chimay, on cuit des oeufs durs. Puis on garnit les blancs avec une farce à base de Duxelles de champignon liée avec un peu de béchamel, et gratinés avec une sauce Mornay et gruyère.
Les technique de base des oeufs farcis gratinés
Pour réussir les œufs chimay, il faut travailler les techniques de base suivantes:
- Durcir des œufs
- Faire une duxelles sèche
- Réaliser une béchamel
- Réaliser une sauce Mornay
Fiche technique de fabrication des oeufs Chimay
Voici la fiche technique de fabrication des œufs farcis Chimay:
Si vous ne comprenez pas certains mots dans la fiche technique, consultez le dictionnaire des termes culinaires.
Cliquez ici pour découvrir les comment apprendre les techniques de base
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