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Des œufs durs, les blancs sont garnis avec une farce à base de Duxelles de champignon liée avec un peu de béchamel, et gratinés avec une sauce Mornay et gruyère.

 

pour réussir les œufs farcis chimay, il faut travailler les techniques de base suivantes:

• Durcir des œufs
• Faire une duxelles sèche
• Réaliser une béchamel
• Réaliser une sauce Mornay

 

Voici la fiche technique de fabrication des œufs farcis Chimay:

Si vous ne comprenez pas certains mots dans la fiche technique, consultez le dictionnaire des termes culinaires.

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