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Le steak est imprégné de grains de poivre concassés (panné à la mignonnette), puis sauté à l’a point souhaité avec du beurre et de l’huile.

le steak est ensuite nappé avec une sauce faite à partir des sucs de cuisson glacé avec un fond brun et lié avec de la crème.

Les techniques à maîtriser pour réussir la le steak poivre sont:

• Faire un fond brun
• Panner à la mignonnette
• Sauter des steaks
• Faire une sauce poivre

Voici la fiche technique de fabrication de steak poivre :

Si vous ne comprenez pas certains mots dans la fiche technique, consultez le dictionnaire des termes culinaires.

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