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Dans cet article vous allez découvrir la recette ainsi que la fiche technique des escalopes de volaille sautées. Le type de volaille peut être soit le poulet ou la dinde. après avoir levé les escalope, ces dernières sont panées à l’anglaise puis sautées.

Paner à l’anglaise les escalopes de volaille

Pour paner les escalopes, on les passe successivement dans de la farine. Puis dans un mélange d’œufs entiers et d’huile assaisonné de sel et de poivre. Et enfin on les couvre avec de la mie de pain tamisé.

Technique de base pour faire des escalopes de volaille

Les techniques de base à maîtriser pour réussir les escalopes de volaille sautées sont:

• Parer les escalopes
• Préparer une panure à l’anglaise
• Sauter les escalopes

Fiche technique des escalopes de poulet sautées

Voici la fiche technique de fabrication des escalopes de poulets sautées:

Si vous ne comprenez pas certains mots dans la fiche technique, consultez le dictionnaire des termes culinaires.

Cliquez ici pour découvrir comment apprendre les techniques de base

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