Fiche technique – Quiche au Saumon fumé épinard (nordique)

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La quiche est une Tarte salée garnie de saumon fumé, aneth et épinard.

Techniques de base à travailler

Les techniques de base à maîtriser pour réussir la quiche sont:

  • Réaliser une pâte brisée salée
  • Confectionner l’appareil à crème prise salée
  • Abaisser et foncer la quiche

Informations complémentaires. Astuces

Étapes de réalisation de la pâte brisée:

  • Tamiser la farine et la mettre en fontaine.
  • Ajouter le sel.
  • Ajouter l’eau et le jaune d’œuf dans la fontaine.
  • Mélanger du bout des doigts
  • Assouplir le beurre et l’ajouter en petites parcelles
  • puis incorporer progressivement la farine, et écraser rapidement à pleines mains sans pétrir.
  • Arrêter dès que la pâte ne colle plus.
  • Fraiser une seule fois avec la paume de la main.
  • Former une boule puis la placer dans un sac plastique au frais

Fiche technique de fabrication

quiche-saumon-epinard

 

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